Medienmitteilung vom 25. Oktober 2011

Das Restaurant „PUR“ im Seedamm Plaza ist neu Mitglied der weltweit grössten Gastronomievereinigung, der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs.

Mit einem Lunch de Bienvenue, unter der Leitung von Küchenchef Ivo Berger, frischgebackener Maître Rôtisseur, wurde das Restaurant PUR in Pfäffikon letzte Woche offiziell aufgenommen.

La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs ist eine weltumfassende Bruderschaft von hochqualifizierten Köchen, die auf die Zeit Ludwigs IX. zurück geht. Im Jahre 1248 in Paris gegründet, erlebte die Gemeinschaft, deren „Grand Bailli" am französischen Hof den Rang eines Botschafters innehatte, ihre Blütezeit. Abrupt beendet wurde diese durch die Wirren der französischen Revolution. Erst im Jahre 1950 wurde die Idee der uralten Tradition der Spiessbrater-Zunft neu aufgegriffen und die Chaîne des Rôtisseurs war geboren.
Die Institution ist mittlerweile in 70 Ländern vertreten. Dabei werden nicht nur Berufsleute als Mitglieder aufgenommen, sondern auch interessierte Amateure, die den Freuden der Tisch- Tafel- und Küchenkultur frönen.

Die Bailliage de Suisse Intérieure wurde als jüngste Bailliage der Schweiz im Jahre 1992 gegründet und umfasst Mitglieder der Kantone Schwyz, Uri und Zug. Mittlerweile zählen 10 professionelle Betriebe und 59 Amateure dazu. Die Grundidee ist auch heute noch die gleiche geblieben - Förderung und Pflegen der Küchen- und Tafelkultur auf sehr hohem Niveau.